VA Tech-Forscher pflegen ein Grundnahrungsmittel für den Sommer

Sommerzeit ist gleichbedeutend mit frischen Beeren, und es gibt vielleicht keinen besseren Ort, um sich an einem sonnigen Tag – außer dem Strand – aufzuhalten, als an einem Beerenpflückplatz.

Der Beerenanbau ist in den Vereinigten Staaten ein 6-Milliarden-Dollar-Industriezweig, und Virginia hat sich mit seinem geeigneten Klima und den geeigneten Bodentypen insbesondere für den Anbau von Blaubeeren und Brombeeren zu einem wichtigen Wirtschaftszweig entwickelt.

Im Rahmen des Specialty Crop Block Grant Program des US-Landwirtschaftsministeriums testen Forscher am College of Agriculture and Life Sciences bewährte Verfahren für den Brombeeranbau und neue Methoden zur Nutzung qualitativ schlechter Brombeeren.

Experten des Virginia Tech Flavour Lab im Department of Food Science and Technology arbeiten mit denen des Small Fruit Research and Extension Program am Hampton Roads Agricultural Research and Extension Center zusammen, um ein neues Spaliersystem für die Brombeerproduktion zu entwickeln und Getränkerezepte dafür zu erstellen Brombeeren, die möglicherweise „ihre Blütezeit überschritten haben“.

„Brombeerzüchter in Virginia haben Schwierigkeiten mit der Handhabung und Verwendung von qualitativ minderwertigen Brombeerfrüchten“, sagte Yun Yin, Geschmackschemiker und Assistenzprofessor in der Abteilung für Lebensmittelwissenschaft und -technologie. „Brombeergetränkeprodukte wie Kombucha werden eine gute Einnahmequelle für Erzeuger sein.

Traditionelle Methoden zur Herstellung von Kombucha, einem fermentierten Tee, erfordern jedoch teure Ausrüstung und viel Zeit und Mühe, sagte Yin. Um den Prozess zu vereinfachen, wird das Forschungsteam einfache Getränkerezepte als Mehrwertprodukte entwickeln, die auf verschiedenen Marktplätzen verkauft werden können. Es wird erwartet, dass der Ansatz die Einnahmen der Landwirte durch den angemessenen Anbau und die Nutzung von Brombeeren steigert.

Jayesh Samtani, ein Spezialist für kleine Obstproduktion am Hampton Roads Agricultural Research and Extension Center, wird die Anbaumethoden überwachen.

Das Projekt mit dem offiziellen Titel „A New Way of Growing and Utilizing Blackberry: from Farms to Bottles“ wird Folgendes bewirken:

Das Projekt soll bis September 2024 abgeschlossen sein.