Hilltop Orchards bringt dieses Wochenende einen prickelnden, süßen Apfelwein auf den Markt

Community Voices-Editor

Äpfel von Hilltop Orchards und von Obstplantagen im Berkshire County und darüber hinaus werden in 20-Scheffel-Behältern angeliefert und dann mit einem Gabelstapler zum Waschen auf ein Förderband gehoben.

RICHMOND – Jmash Cidery bei Hilltop Orchards bereitet sich an diesem Wochenende auf die Einführung eines prickelnden, süßen Apfelweins vor, der in 12-Unzen-Dosen verpackt und in Geschäften in der Region verkauft wird.

Der alkoholfreie frische Apfelwein wird in einem neu erworbenen Karbonisierungstank verarbeitet, der es der Furnace Brook Winery auch ermöglicht, Schaumweine herzustellen.

Die Dosen werden in Viererpackungen für weniger als 10 US-Dollar verkauft.

David Martell, Farmmanager und Wein-/Apfelweinhersteller, erklärte am Montag bei einem Rundgang durch die Obstgärten und die Apfelweinkellerei das Verfahren, mit dem Hilltop Orchards Apfelwein keltert.

Die Äpfel laufen über ein Förderband, werden zerstampft und dann mit der altmodischen Rack-and-Tuch-Methode gepresst, wobei die Äpfel in einem Mechanismus gepresst werden, der einem riesigen Schraubstock ähnelt.

Äpfel von Hilltop Orchards und von Obstplantagen in Berkshire County und darüber hinaus kommen in 20-Scheffel-Behältern an. Die Behälter werden mit einem Gabelstapler angehoben und anschließend werden die Äpfel ausgekippt, mechanisch gewaschen, über ein Förderband laufen, zerdrückt und anschließend gepresst. Die Apfelweinpresse verwendet eine altmodische Rack-and-Tuch-Methode, bei der die Äpfel in Stoff gewickelt und in einem Mechanismus gepresst werden, der einem riesigen Schraubstock ähnelt.

„Jetzt gibt es diese neuen Druckmaschinen“, sagte Martell, „die vielleicht etwas effizienter sind.“ Aber ich bezahle lieber unsere Mitarbeiter, anstatt einen großen Konzern für ein teures Gerät zu bezahlen. Das ist mein Ziel."

Vier Leute arbeiteten am Montag an der Herstellung des Apfelweins, wobei Martell sich einschaltete, wenn es die Zeit erlaubte.

Die Maische wird dann zur Verwendung als Schweinefutter entsorgt und der frische Saft wird in einen Tank gepumpt, wo er mit Hitze pasteurisiert und dann in Geräten gekühlt wird, die von Milchviehbetrieben stammen.

„Viele Apfelweinfabriken verwenden UV-Licht“, sagte Martell und verwies auf ultraviolettes Licht als Pasteurisierungsmethode. „Ich kenne hier niemanden, der Dampf verwendet. Wir verwenden also das, was sie vor 100 Jahren verwendet haben.“

Der 500-Gallonen-Karbonisierungstank, der von einer Brauerei in der Region Keuka Lake in New York gekauft wurde, steht neben den Tanks mit nicht pasteurisiertem und pasteurisiertem Apfelwein.

„Wenn ich Wein mache, wache ich morgens auf und bekomme dann Ideen“, sagte er. „Vor zwei Wochen habe ich einen Muscato mit grünem Apfel gemacht. Letzte Woche bin ich aufgewacht und habe gesagt, dass ich einen frischen Apfelwein machen werde.“

Martell sagte, er sei begeistert von der Möglichkeit, Schaumwein in 100-Gallonen-Chargen herzustellen, wie die örtlichen Lebensmittelhändler dies verlangen.

„Ich kann es vor Ort auf Bestellung zubereiten“, sagte er. „Ich glaube nicht, dass irgendjemand einen anderen Obstgarten finden wird, der dazu in der Lage ist.“

Jane Kaufman ist Community Voices-Redakteurin bei The Berkshire Eagle. Sie ist unter [email protected] oder 413-496-6125 erreichbar.

In diesem Herbst bieten weder Jaeschke's noch Bartlett's Orchard in Richmond den Kunden die Möglichkeit, ihre eigenen Äpfel zu pflücken – eine Herbstaktivität, die für viele in den Berkshires ein Muss ist. Sie haben einfach nicht genug Obst. Experten gehen davon aus, dass es im gesamten Bundesstaat zu einem Verlust von 20 Prozent bei Äpfeln gekommen sein könnte.

Community Voices-Editor