Probieren Sie Sake bei Red, Wine & Brew und Fasswein in Weingütern

Zwei ungewöhnliche Weinproben im September bereiten Ihren Gaumen auf die kräftigeren Speisen des Herbstes vor.

Fünf Sake-Sorten, begleitet von Vorspeisen im japanischen Stil, werden am 12. September bei Red, Wine & Brew in Mentor präsentiert, und eine Fassverkostung von fünf Rotweinmischungen, die in Fässern aus verschiedenen Hölzern gereift sind, ist für den 9. September um 17 Uhr geplant Weingüter im Grand River Valley in den Landkreisen Lake und Ashtabula.

Obwohl Sake von vielen als Reiswein angesehen wird, wird er aus fermentiertem Reis gebraut, sodass seine Verarbeitung der von Bier ähnelt.

„Aber sein Geschmack spricht möglicherweise (mehr) diejenigen an, die Spirituosen und Mixgetränke bevorzugen, als typische Weintrinker“, sagte Nicoletta Stavole, Sommelier bei Red, Wine & Brew.

Die von ihr betreute Verkostung findet von 18 bis 20 Uhr im The Loft mit Sakesorten wie Momokawa Pearl Nigori, g Fifty, Murai, Junmai Gingjo, Mio Sparkling und Awa Yuki Sparkling aus Japan und Oregon statt. Den Hintergrund bildet eine konversationsartige Interpretation der delikaten Sake-Sorten, wobei Stavole darüber spricht, wie sie durch Polieren des Reises hergestellt und serviert werden.

„Dies sind zartere, fruchtigere und blumigere Sake-Stile, die gekühlt serviert werden“, sagte sie. „Reichhaltigere Stile wie Kimoto und Yamaha können erhitzt werden, um Umami und erdige Töne hervorzuheben.“

Das Polieren der Reiskörner entscheide über die verschiedenen Sake-Qualitäten, sagte sie.

„Durch das Trimmen werden die äußeren Reisschichten entfernt, um den stärkereichen Kern freizulegen“, sagte sie. „Je näher es am Kern liegt, desto delikater sind die Aromen und Geschmacksrichtungen.“

Die jüngste Beliebtheit der Sake-Herstellung in Oregon lässt sich vielleicht dadurch erklären, dass Sake ähnlich wie Bier gebraut wird.

„Und Oregon hat eine große Braukultur“, sagte sie.

Während der Sake eingeschenkt wird, werden japanische Vorspeisen serviert, die vom Catering-Koch des Restaurants, Darrell Brooks, zubereitet werden. Der Vorspeisenteller umfasst Hühnchen-Ingwer-Fleischbällchen, hartgekochte Miso-Eier, weißen Reis und Edamame.

Die Frist für den Kauf von Tickets, die 50 US-Dollar kosten, ist der 7. September.

Die 12. jährliche Verkostung von Casks, Corks & Forks durch die Winzer des Grand River Valley bietet Weinliebhabern die seltene Gelegenheit, Rotweine von fünf Weingütern zu probieren, die in Fässern aus französischer und ungarischer Eiche verschnitten und gereift wurden. Es findet am 9. September von 12:00 bis 17:00 Uhr als progressive Verkostung zwischen Debonné Vineyards, Ferrante Winery & Ristorante, Grand River Cellars Winery & Restaurant, Laurello Vineyards und Cask 307 statt.

Die 500-Gallonen-Fässer wurden von jedem Weingut im Jahr 2010 gekauft. Jedes weitere Jahr fügen die Weingüter 120 Gallonen des besten Rotweins des jeweiligen Jahres hinzu, um im Fass zu reifen, und im folgenden Jahr füllen sie 100 Gallonen des resultierenden Weins ab. Der Rest des Weins verbleibt im Fass und wird in jedem Folgejahr Teil der Mischung. Jedes Fass ist anders und die daraus resultierenden Flaschen Wein werden jedes Jahr bei der Fassverkostung verkauft.

„Das sind wirklich phänomenale Weine“, sagte Loretta Todd, Verkostungsmanagerin bei Debonne. „Die französische Eiche verleiht dem im Fass gereiften Wein eine Vanillenote, während die ungarischen Eichenfässer eine pfeffrige Note verleihen.“

Die Weinnamen ändern sich jedes Jahr. Die diesjährige Mischung wurde im Jahr 2023 abgefüllt, daher lautet ihr Name 1023 – eine Kombination aus dem Jahr, in dem das Projekt begann, und der aktuellen Abfüllung.

„Einige Weinliebhaber kaufen jedes Jahr eine Kiste mit Fassabfüllung“, sagte sie. „Die 75 Kisten, die von jedem Weingut hergestellt werden, halten normalerweise nicht über den Dezember hinaus. Sammler vergleichen sie gerne.“

Flaschen aus dem Fass kosteten am Tag der Fassverkostung 29 US-Dollar und danach 34,99 US-Dollar, sagte sie.

Veranstaltungsteilnehmer erhalten in jedem Weingut eine Probe des 1023-Fasses und einen weiteren Wein sowie eine dazugehörige Vorspeise. Weingüter können in beliebiger Reihenfolge besucht werden, und wer alle fünf Weingüter besucht, erhält ein 18-Unzen-Gedenkfass-Verkostungsglas. Die Eintrittskarten kosten in jedem Weingut 12 US-Dollar und die Weingüter sind etwa 10 Minuten mit dem Auto voneinander entfernt.

Folgendes servieren die Weingüter: Debonne Vineyards, Coq au Vin Chicken Spieße; Ferrante Winery & Ristorante Ravioli in gerösteter Waldpilz-Trüffel-Sahnesauce; Grand River Cellars Winery & Restaurant, Penne-Nudeln mit Puttanesca-Bolognese-Sauce; Laurello Vineyards, hausgemachtes Fleischbällchen in Sauce mit Crostini; und Cask 307, Schokoladen-Trüffel-Wein-Cupcake.

Wann:12. September, 18 bis 20 Uhr.

Wo:Red Wine & Brew, 9620 Old Johnnycake Ridge Road, Mentor.

Reservierungen:Fällig bis 7. September um 12:00 Uhr unter 661-488-7084 oder bit.ly/rwb-sake-2023.

Moderator:Winzer des Grand River Valley.

Wann:9. September, 12 bis 17 Uhr.

Wo: Debonné Vineyards, 7840 Doty Road, Madison; Ferrante Winery & Ristorante, 5585 N. River Road W. (Route 307), Harpersfield Township; Grand River Cellars Winery & Restaurant, 5750 S. Madison Road, Madison; Laurello Vineyards, 4573 Route 307, Genfer Gemeinde; Cask 307, 7259 Warner Road (Route 307), Harpersfield.

Die Info:wggrv.com.

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