Draft Dodgers töten Fassbier

Mein Vater arbeitete vor vielen Jahren in der Bierindustrie. Er bestellte sein Bier immer vom Fass und bestand darauf, dass das Zeug aus dem Fass frischer, weicher und hochwertiger schmeckte als das Zeug aus der Flasche. Und denken Sie nicht einmal an Dosenbier. Der Horror!

Die Zeiten haben sich geändert, wie immer. Zum einen trinkt Papa aus unbekannten Gründen heutzutage 30er-Packungen von Natural Light. Zum anderen scheint die landläufige Meinung, dass Bier vom Fass immer besser schmeckt, von der amerikanischen Trinkgesellschaft immer weniger angenommen zu werden. Seit 2014 hat die amerikanische Bierindustrie stetig an Fassvolumen verloren, und die Pandemie hat das Format aus offensichtlichen Gründen stark beeinträchtigt; Was für Branchenfremde weniger offensichtlich ist, war, dass der Lockdown-Fassabschwung einen übergroßen Einfluss auf die Kategorie Craft-Bier hatte, in der das Fassbier überbewertet ist. Schlimmer noch: Während sich verpacktes Bier weitgehend auf einem Niveau stabilisiert hat, das mit der Zeit vor der Pandemie vergleichbar ist, ist dies beim Fassbier nicht der Fall. Berücksichtigt man den Rückgang von Fassbier in der Vorzeit, zeigen die neuesten Daten, dass in den bereits groben Zahlen des Fassbiers immer noch Millionen weitere Fässer – oder sozusagen halbe Fässer – fehlen.

„Fassbier ist nie wirklich von der Pandemie zurückgekommen“, sagte Bart Watson, der Chefökonom der Brewers Association, während des Halbjahres-Updates der Handelsgruppe letzte Woche deutlich, in dem er die obige Analyse teilte, die er zu Fassproduktions- und Importdaten aus der USA durchgeführt hatte Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) und das United States Commerce Department (DOC). Seine Zahlen sind erstaunlich. Von etwa 17.500.000 Fässern (bbls) Fassbier im Jahr 2019 sank das Format auf etwa 9.000.000 im Jahr 2020; Wenn der Trend seit Jahresbeginn anhält, wird die Gesamtmenge im Jahr 2023 bei etwa 13.500.000 Barrel liegen. Das ist ein Rückgang um mehr als 20 Prozent im Vergleich zu vier Jahren zuvor und etwa 15 Prozent weniger, als die Daten von 2014 bis heute vermuten lassen. Vielleicht haben wir die Covid-19-Kurve in den letzten Jahren endlich abgeflacht, aber diese scheint steiler zu werden.

Warum? Ich habe Watson Anfang dieser Woche kontaktiert, um ihm genau diese Frage zu stellen, und getreu der Watsonschen Wirtschaftsmode sagte er mir, es sei ein wenig von Spalte A, ein wenig von Spalte B (und C und D…) „Einige davon Zu den Gründen für die Ablehnung des Entwurfs gehören unter anderem die unterschiedliche Zusammensetzung der Geschäfte, unterschiedliche Strategien der noch existierenden Einzelhändler und unterschiedliche Kundengewohnheiten“, sagt er. Dreieinhalb Jahre nach Beginn der Pandemie beschleunigen sich diese Trends nicht, was eine gute Nachricht ist. Aber [der Entwurf] kommt nicht zurück, und das ist die schlechte Nachricht.“

Die Schlechtigkeit dieser Nachrichten hängt davon ab, welche Daten Sie betrachten und wie Sie sie aufteilen, je nachdem, wie es die Launen der Daten erfordern. Die Bar-Verkaufsplattform BeerBoard verzeichnet seit Jahresbeginn einen Rückgang der Fassverkäufe um 4,5 Prozent in ihrem Netzwerk von Kunden vor Ort, zu dem große Restaurantketten wie Buffalo Wild Wings und TGI Friday's gehören, erklärt Chief Marketing Officer JC Whipple gegenüber Hop Take. (Verpackte Produkte stiegen im gleichen Zeitraum um 25 Prozent.) Und während die Daten von Untappd, die auf von Nutzern gemeldeten „Check-ins“ basieren, zeigen, dass der Gesamtverbrauch aller Formate leicht unter dem Niveau vor der Pandemie liegt, ist Draft nicht besonders zurückgeblieben . „[D]Der Prozentsatz der verspäteten Check-ins an den gesamten Check-ins hat sich auf das Niveau vor der Pandemie erholt“, teilt mir Trace Smith, CEO der Muttergesellschaft von Untappd, Next Glass, per E-Mail mit.

Unabhängig vom Ausmaß des Rückgangs wird er nicht von jeder Brauerei gleichermaßen getragen. Ungefähr 80 Prozent des in den Vereinigten Staaten verkauften Bieres werden im Außenhandel in Flaschen oder Dosen verkauft. (Oder Partyfässer, schätze ich. Oder Bag-in-a-Boxen. Aber immer verpackt, abgesehen von den hoffnungslos schäbigen Post-Gentrifizierungs-Supermärkten, die Fassbier in statistisch vernachlässigbaren Mengen ausschenken.) Daher die alte Branchenweisheit, dass Marken aufgebaut werden im On-Premise-Bereich – dem Fassbier mit geringem Volumen, aber hohem Kundenkontakt –, während Geschäfte außerhalb des Betriebsgeländes aufgebaut werden, wo abgepacktes Bier vorherrscht. Craft Brewer profitierten jahrelang von dieser Dynamik und nutzten überlegenes Storytelling über ihre Zutaten, Besitztümer und Produktionsmethoden, um sich in Bars und Restaurants zu präsentieren, wo die Trinker auf Gespräche vorbereitet sind und nicht unter Zeitdruck stehen, wie sie es normalerweise tun, wenn sie einen 6- im Supermarkt einpacken.

Es war eine Stärke der Branche, die sich in letzter Zeit zu einer potenziellen Schwäche entwickelt hat: Laut Watson fallen etwa 30 Prozent des derzeit landesweit verkauften Fassbiers in die „Craft“-Kategorie der BA, wodurch die Hersteller des Segments besonders anfällig für Abkehr von diesem Format sind. „Im gesamten Biergeschäft liegt der Fassfass bei weniger als 10 Prozent, sodass bestimmte Spieler sich einfach weniger darum kümmern werden“, sagt er zu Hop Take. „Aber für Craft Brewer, insbesondere für einige Geschäftsmodelle, ist dies wirklich ein wichtiger Teil ihres Geschäfts.“

Schankstuben und Brauereikneipen waren für Brauer an der Fassfront ein Silberstreif am Horizont. Laut der Halbjahresanalyse der BA von Daten der Softwareplattform Arryved bzw. des Meinungsforschungsinstituts Harris tendieren sowohl die Verkäufe in der Brauerei als auch die Besuche vor Ort im Jahresvergleich leicht nach oben. In diesen Lokalen ist das Fassbier am frischesten und die Mitarbeiter haben die Möglichkeit, Pints ​​mit Bildung und Geschichtenerzählen selbst zu verkaufen. Aber während die Verschiebung für einzelne Brauereien, die eine direktere Kontrolle über einen größeren Teil ihres Umsatzes erhoffen, vielversprechend aussieht, ist sie insgesamt ein Rückgang der Barmat. „Das macht einen sehr kleinen Prozentsatz der Lücke aus“, sagt Watson. In seiner Präsentation hob Watson einen stetigen Rückgang des Anteils des Formats an den gesamten Endverkäufen von Craft-Bier an inländische Käufer (FSDP) hervor, ein Maß dafür, wie viel Craft-Bier tatsächlich von einfachen Trinkern wie Ihnen und mir gekauft wird. Es geht bergab, daran gibt es keinen Zweifel.

Smith findet einige ergänzende Schlussfolgerungen in den nationalen Zahlen von Untappd. „Wir haben gesehen, dass Schankstuben in Brauereien den Bars weiterhin Anteil am Check-in-Volumen stehlen. Das gilt nicht für Restaurants, deren Marktanteil sich stabil gehalten hat“, sagt er. Mit anderen Worten: Fassbier, das Sie früher in Ihrer Nachbarschaftsbar bestellt haben, trinken Sie jetzt – wenn überhaupt – in Ihrer örtlichen Brauerei. (Dies ist ein wichtiger Moment, um darauf hinzuweisen, dass die Daten von Untappd, da sie von Benutzern generiert werden, die sich für eine Bier-App entscheiden, repräsentativer für Bierliebhaber als für die Trinkergemeinschaft insgesamt sein werden. Auch wenn dies also wie eine… klingt (Ich ermutige meine ehemaligen Staatsmänner, dies mit Vorsicht zu genießen und vielleicht ein oder zwei Mal tief durchzuatmen.) Auch die Vororte scheinen sich von Draft-Check-Ins schneller erholt zu haben als In den Innenstädten, die von der Pandemie hart getroffen wurden, gibt es weniger Schankräume, und es fällt ihnen meist schwer, gute Gründe zu finden, warum neue Remote-Arbeiter sich die Mühe machen sollten, dorthin zurückzukehren. Weder Smith noch Watson verfügten über Daten, die meine Hypothese bestätigten, dass der wachsende Anteil von Spirituosen am gesamten Alkoholabsatz möglicherweise direkt auf Kosten von Fassbier geht – das heißt, die Leute trinken Cocktails, wenn sie sonst zu einem Pint getrunken hätten –, aber beide gaben zu, dass dies der Fall war plausibel. Das könnte ein weiterer Faktor sein, der den aktuellen Aufschwung des Formats antreibt.

Wohin es geht, ist schwer zu sagen. Wenn Sie aber genauso viel Wert auf Fassbier legen wie mein Vater früher (bevor er seine heutige und völlig unerklärliche Vorliebe für Dosen-Natty bekam), stellen Sie sicher, dass Sie den Geschmack genießen und dementsprechend evangelisieren. Und wenn Sie ein Brauer sind, der Wert auf die markenbildende Kraft von Fassbier legt, dann tun Sie es ihm gleich. Schließlich gibt es bei uns viele Wehrdienstverweigerer.

Wie? WIE, verdammt?!Athletic Brewing Co., gestartet in2017 , ist derzeit noch kein bekannter Name, ebenso wenig wie alkoholfreies Craft-Bier als Stilrichtung. Aber beide sind auf einem guten Weg. Und dennoch erfreut sich die Marke immer noch großer Beliebtheit,„Mensch, Mistkerl, was fällt ihnen als nächstes ein?“-artige Berichterstattung von den großen Mainstream-Medien! Geschichten wie diese weisen darauf hin„GQ“Die gerade veröffentlichten Spiele sind gut für Athletic und in gewisser Weise auch für das große Segment, aber grundsätzlich sind sie es auchMalen nach Zahlen An dieser Stelle bedenkt man, wie gut die Entstehungsgeschichte des Unternehmens bekannt ist. Ich sage nicht, dass Athletic eine Niederlage erwartet oder verdient; Ich sage, dass es eine verdammt gute Presse erhält, weil es sich um eine 6 Jahre alte Marke handeltSmall-Share-NischeDas hat im Grunde die ganzen sechs Jahre über eine gute Presse gehabt.

Maui Brewing Co.hat eine gestartetUrsache für Bierum den Bemühungen zur Waldbrandbekämpfung zu helfen … Es ist nicht in den Pressematerialien aufgeführt, aber aDunkin'Der Vertreter hat inzwischen bestätigt, dass die Marke neu istMit Stacheln versehenLinie wird einige habenKoffein… Das NeuesteBüro für ArbeitsstatistikStatistiken deuten darauf hin, dass Bier immer noch die Nase vorn hatInflation, aber langsamer ...

Private-Equity-Roll-upHergestellt aus Wasserabrupt geschlossenCatawba Brewing Co.Standorte inCharlotteUndWilmington, NC,diese Woche… Zur Jahresmitte,BrauerverbandDas definierte Craft-Beer-Volumen ist gesunken2 Prozentim Vergleich zu2022der bisherige Jahresverlauf…GallupsDie neueste Umfrage zeigt mehrAmerikanerAlkohol trinken mehr als je zuvor, auch wenn Bier (vorerst) weiterhin das Wichtigste ist …

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Veröffentlicht: 17. August 2023